fikathiana April 12, 2017 @ 4:44AM

Ikan salmon memiliki nilai gizi tinggi untuk semua umur, apalagi untuk anak-anak dan ibu hamil. Kandungan gizi ikan salmon yang juga kaya akan minyak, selain dijadikan bahan untuk berbagai resep masakan ikan, ikan salmon juga sering dimanfaatkan menjadi minyak ikan. Minyak ikan salmon ini punya berbagai macam manfaat, sesuai dengan kandungan gizi yang terkandung dalam ikan salmon. Meski terhitung lebih mahal dari ikan-ikan lain pada umumnya, namun karena manfaat ikan salmon ini cukup banyak, maka ikan salmon tetap dijadikan pilihan untuk menu makanan sehat oleh banyak orang.

Cara memilih ikan salmon yang masih segar

Anda bisa mengolah berbagai resep masakan salmon di rumah. Sebaiknya anda memilih ikan salmon yang segar untuk dikonsumsi. Ikan salmon yang sudah busuk, akan mengandung banyak bakteri-bakteri yang akan berefek pada kulit anda seperti alergi. Untuk mengetahui ikan salmon yang segar, anda perlu memperhatikannya dari bau, warna, serta lendirnya. Ikan salmon yang segar akan berbau amis wajar (tidak menyengat), warnanya masih merah muda dan segar (jika sudah berubah warna dan berbintik-bintik berarti sudah tidak segar), kemudian ikan salmon yang sudah berlendir jika disentuh maka ikan salmon tersebut sudah tidak segar lagi.

Cara membersihkan dan menyimpan ikan salmon.

Berbeda dengan ikan lain, ikan salmon tidak harus dicuci sebelum di olah menjadi masakan atau sebelum disantap. Cara membersihkannya cukup di lap saja.

“Membersihkan daging ikan memang perlu tetapi kalau untuk ikan salmon, jangan pernah Anda mencucinya, jika dicuci dan Anda makan maka akan berbahaya,” jelas Chef Dwi Irawan, Chef Sushi Resto Poke Sushi saat ditemui di Resto Poke Sushi, Hotel Crown, Gatot Soebroto, Jakarta Selatan, Kamis (13/7/2012)


Ikan salmon memiliki tekstur daging yang sangat lembut dan mudah hancur, jika dicuci maka juicy yang ada didalam ikan salmon jadi keluar, sehingga akan berdampak pada daging ikan salmon akan hancur. Proses pembersihan pada daging ikan salmon, anda pun harus memakai kedua tangan untuk membalikkan daging ikan salmon baik itu dalam proses pemotongan maupun pembersihan.

“Jangan simpan salmon lebih dua hari, karena itu bisa berbahaya bagi Anda kalau disimpan dalam waktu lama meskipun ditaruh di dalam freezer,” jelas Chef Dwi Irawan, Chef Sushi Resto Poke Sushi saat berbincang dengan Okezone di Resto Poke Sushi, Hotel Crwon, Gatot Soebroto, Jakarta Selatan, Kamis (12/7/2012).

“Pada saat penyimpanan daging ikan salmon, pisahkan sama jenis bahan makanan lainnya seperti daging sapi, ayam, jenis seafood lainnya karena juicy dari bahan makan yang lain memiliki kadar bakteri yang lebih tajam ketimbang ikan salmon makanya salmon mudah sekali terjangkit bakteri bila disatukan,” tambahnya lagi.

BIar lebih pastinya, sebaiknya dalam proses penyimpanan daging ikan salmon taruh ke dalam wadah kedap udara maupun box sebagai tempat penyimpanannya agar terlindungi dari bakteri bahan makanan lainnya.

Klik link berikut untuk mengetahui secara lengkap bagaimana tahapan cara membersihkan dan memotong ikan salmon.

Manfaat ikan salmon secara umum:

  • Membantu dalam pemeliharaan sirkulasi darah normal.
  • Mendukung fungsi kardiovaskular sehat.
  • Membantu melancarkan peredaran darah ke rahim.
  • Memberikan bantuan sementara dari rasa sakit rheumatoid arthritis.
  • Mendukung mobilitas sendi yang sehat.
  • Membantu mempertahankan kesehatan fungsi kognitif dan memori.
  • Memberikan manfaat tambahan asam lemak Omega 3 selama kehamilan & membantu perkembangan otak janin.
  • Membantu untuk mempromosikan kulit yang sehat.
  • Membantu dalam pemeliharaan atau perbaikan kesejahteraan umum.
  • Mencegah serangan jantung
  • Mengurangi resiko kematian
  • Mengurangi gejala lupus
  • Mencegah resiko kanker prostat
  • Mengurangi resiko kanker payudara
  • Mengurangi radang
  • Mencegah gejala kanker lanjutan
  • Melindungi tubuh dari asma
  • Baik untuk perkembangan anak-anak
  • Meringankan gejala sindrom kelelahan kronis

Dr Basant Puri dan rekan-rekan di Rumah Sakit di London menemukan bahwa mengambil omega-3 suplemen minyak ikan dapat membantu untuk meringankan beberapa gejala berkaitan dengan sindrom kelelahan kronis.

Berikut kandungan gizi ikan salmon secara lengkap yang dikutip dari http://www.marineharvestcanada.com.

ATLANTIC SALMON
Nutrition facts
Serving size100.00gVitamins
Amount Per ServingVitamin A 1.00iu
Energy231.00KcalVitamin B1 0.12mg
Energy from fat 90.00KcalVitamin B2 0.05mg
Total Fat 13.00gVitamin B6 0.55mg
Saturated Fat 3.10gVitamin B12 4.50mg
Trans Fat 0.20gVitamin C 0.21mg
Monounsaturated Fat 5.30gVitamin D 0.75mg
Polyunsaturated Fat 3.60gVitamin E 2.70mg
Sum EPA+DHA 1.60gNicotinic acid 8.10mg
Sum Omega 3 2.00gAmino Acids
Sum Omega 6 1.30gAlanine 1.21g
Omega 6 Omega 3 0.66Arginine 1.21g
Cholesterol 55.00mgAspartic acid 2.12g
Protein 22.00gCystin 0.24g
Total Carbohydrate 9.00gGlutamic acid 2.85g
Dietary fibre 8.40gGlycine 0.97g
Sugars 0.10gHistidine 0.97g
Moisture 65.00gIsoleucine 0.99g
Minerals855.00mgLysine 1.82g
Phosphorus 250.00mgMethionin 0.66g
Potassium 430.00mgPhenylalanine 0.80g
Sodium 37.00mgProline 0.70g
Calcium 8.00mgSerine 0.79g
Chloride 100.00mgThreonine 1.00g
Copper 0.20mgTyrosine 0.66g
Iodine0.00mg
Iron 0.40mg
Magnesium 29.00mg
Selenium 0.0 mg0.00mg
Zinc 0.40mg

Ikan salmon memang benar-benar kaya akan gizi. Tak heran jika harga ikan salmon mahal di pasaran. Konsumsi ikan salmon yang teratur dapat membantu meningkatkan kesehatan tubuh anda dan keluarga. Jadi tak ada salahnya jika anda memasukkan olahan ikan salmon seminggu sekali untuk menu santapan spesial untuk anda dan keluarga. :)

(Sumber: okezone.com, food.detik.com, marineharvestcanada.com rangkuman dan berbagai sumber)



Share This