fikathiana April 12, 2017 @ 11:29AM

Jenis tepung Hunkwe ini terkenal sebagai bahan pembuatan makanan. Tepung Hunkwe merupakan salah satu tepung bergizi, beraroma khas yang sangat baik digunakan untuk diolmah bersama bahan-bahan lainnya untuk dijadikan berbagai macam kudapan atau kue, baik itu kue basah maupun kue kering. Namun kebanyakan digunakan untuk membuat kue basah. Dalam artikel akan dikupas tentang seputar pengetahuan tentang apa itu tepung hunkwe hingga manfaat apa saja yang terkandung dalam tepung hunkwe.

Kue atau kudapan yang terbuat dari Jenis Tepung Hunkwe dan manfaatnya

By Gunawan Kartapranata (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons

APA ITU TEPUNG HUNKWE?

Tepung Hunkwe ( Vigna Radiata) adalah salah satu jenis tepung yang digunakan untuk bahan baku membuat olahan berbagai masakan dan kue yang terkenal di Asia, seperti Jepang, Cina, Thailand juga di Indonesia. Tepung Hunkwe dikenal juga dengan nama Hunkwe Powder, Mung Bean Flour, dan Mung Bean Starch. Dalam bahasa Jerman dikenal dengan nama Mungbohnenstärke.

JENIS TEPUNG HUNKWE TERBUAT DARI APA?

Tepung Hunkwe terbuat dari sari pati kacang hijau.

BAGAIMANA PROSES PEMBUATANNYA?

Kacang hijau dioleh dengan proses ekstrasi basah, yaitu dengan cara penumbukan biji kacang hijau hingga terbelah, kemudian dibarkan terendam dalam air bersih selama 3 jam. Kemudian kulit kacang hijau diangkat, kemudian dilakukan penggilingan dan penambahan air. Kacang hijau yang sudah lembut digiling, kemudian disaring.

Berbeda dengan proses tepung kacang hijau lainnya, pada pembuatan jenis tepung hunkwe ini bagian filtratnya akan dibiarkan sehingga dapat terjadi pengendapan pati. Pati tersebut kemudian dicuci bersih, kemudian dikeringkan untuk dijadikan tepung Hunkwe.



BAGAIMANA BENTUK TEPUNG HUNKWE

Tepung Hunkwe berbentuk bubuk dan berwarna putih, teksturnya lembut. Di pasaran biasanya terjual dalam kemasan gulungan kertas berbentuk siliner dengan ukuran panjang sekitar 18 cm. Jika sudah diolah atau dimasak, karakter tepung hunkwe ini teksturnya akan kenyal dan harum. Pengganti tepung hunkwe biasanya digunakan tepung kanji atau tepung kacang hijau, namun demikian hasil olahannya akan tetap berbeda jika menggunakan tepung hunkwe asli, karena tepung hunkwe punya ciri khasnya sendiri.

KANDUNGAN GIZI TEPUNG HUNKWE (dikutip dari www.organisasi.org)

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tepung Hunkwee :

Banyaknya Tepung Hunkwee yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Tepung Hunkwee yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

  • Kandungan Energi Tepung Hunkwee = 364 kkal
  • Kandungan Protein Tepung Hunkwee = 4,5 gr
  • Kandungan Lemak Tepung Hunkwee = 1 gr
  • Kandungan Karbohidrat Tepung Hunkwee = 83,5 gr
  • Kandungan Kalsium Tepung Hunkwee = 50 mg
  • Kandungan Fosfor Tepung Hunkwee = 100 mg
  • Kandungan Zat Besi Tepung Hunkwee = 1 mg
  • Kandungan Vitamin A Tepung Hunkwee = 0 IU
  • Kandungan Vitamin B1 Tepung Hunkwee = 0 mg
  • Kandungan Vitamin C Tepung Hunkwee = 0 mgSumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

Tepung ini juga merupakan tepung yang bebas gluten.

MANFAAT TEPUNG HUNKWE

Hasil Penelitian oleh lembaga riset study, Feinstein Institute for Medical Research, tepung Hunkwe bermanfaat sebagai:

  • Anti peradangan
  • Anti infeksi
  • Kandungan Fitoestrogen dapat membantu kerja hormon setelah menopouse
  • Mencegah osteoporosis
  • Anti Penuaan
  • Mengurangi resiko hot flashes

Kegunaan jenis tepung hunkwe lainnya dari berbagai sumber adalah:

  • Sumber energi dan cadangan makanan yang baik bagi tubuh
  • Dapat membantu pertumbuhan tulang pada anak-anak, maka dari itu banyak pula dibuat menjadi bubur bayi.
  • Kandungan fosfornya dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi.

PENGGUNAAN TEPUNG HUNKWE

Tepung Hunkwe selain diolah menjadi berbagai macam makan juga dapat dijadikan bahan perawatan kecantikan kulit.

Beberapa jenis makanan, kue kering dan kue basah, yang dapat dibuat dengan bahan dasar tepung hunkwe dicampur dengan bahan-bahan pembuatan kue lezat lainnya adalah:

1. Kue Hunkwe
2. Hunkwe Mutiara
3. Kue Lapis
4. Ongol-ongol
5. Bubur Hunkwe
6. Hwe Nangka
7. Cendol
8. Pudding
9. Agar-agar
10. Campuran dalam Es Campur, Es Dawet

MEREK TEPUNG HUNKWE YANG SERING DITEMUKAN DIJUAL DIPASARAN:

  • Tepung Hunkwee Cap Puhun Tjemara
  • Tepung Hunkwee Cap Tiga Serangkai
  • Tepung Hunkwee Cap Boenga
  • Tepung Hunkwe Cap Kura Kura Mahkota
  • Tepung Hunkwe Sepasang Merpati
  • Tepung Hunkwe Cap Dagang